《精品购物指南》：寻找十渡的新美食

特色菜推荐：河鱼新吃、山蘑柴鸡蛋、烤金鳟、干煸泥鳅、金针烩柴鸡、凉拌藕片、蔬菜蘸酱、葫芦干炖肉

或许是心里惦记着山中那美美的农家味，我们的车很快就行驶到了山野之中，沿途尽是拒马河畔的高山深谷，旁边一抹抹的绿色从眼前扑面而过，郊区的空气就是好啊。

车过“八渡”拒马河后，便到了十渡。找家饭店，应我们的要求，王师傅在厨房现场演示了河鱼新吃的烹饪过程。穿上了工作服戴上了厨师帽的王师傅在厨房里自然洒脱起来。

所谓河鱼，是指拒马河里一种不知名的手指长短的小鱼，新吃嘛就是做法上有独到之处。河鱼在当地通常的做法是或煎或焖，只取其一，王师傅将煎焖合二为一，味道自然不同。

刚捞上来的小河鱼就是新鲜，银亮银亮的，收拾干净后用盐腌一下，裹上面糊摆成一圈儿，温火下锅煎。这种做法对火候的要求十分严格，因为煎太久了鱼会过分焦糊，会发苦，太急了小鱼又难熟。只见王师傅端起锅把里面的河鱼抛翻几次，成型的鱼也不散开，等到河鱼金黄时沥干底油，加蚝油、葱姜等调味品用水焖一下，闻到鱼香就可以起锅盛盘了。这功夫全在掌握油的火候和掂锅的手腕上。虽说农家菜大都很粗犷，可这道河鱼新吃还是很有卖相的，经过煎焖后的鱼的造型竟完好无损，一如入锅前的形状，再撒上水绿的葱花儿， 怪不得得了奖呢。把菜品端到餐桌上来个特写吧，一阵清风徐来，香味不胫而走，惹得我的肚子咕咕直叫。

终于开饭了，一道道农家菜上桌了。我迫不及待地轻尝一口小河鱼，嗯，鱼肉外焦里嫩、肉质细嫩爽滑，鲜！

烤金鳟是这儿的特色，皮焦肉嫩，配上孜然粉，辅蒜茸辣酱，趁热吃，香！如果鱼冷了，服务员还可以帮你拿去再烤一烤。山里的鲜蘑和农家土鸡蛋炒出的山蘑柴鸡蛋的味道也是在城里吃不到的鲜美。干煸泥鳅焦香麻辣，哈哈，都是下饭下酒的好菜。

葫芦干炖肉很特别，把葫芦切成条，晒干，泡发两三个小时，加葱姜大料蒸煮，是地道的农家菜。