香椿豆腐卷的制作方法

主料：香椿500g左右、老豆腐一盒、豆腐皮两到三片

调料：鸡精两小勺、盐三小勺

用时：30分钟左右

食量：适合一家三口食用

【操作步骤】

1. 首先，将香椿放在开水里汆烫，待到颜色变绿马上捞出过一遍凉水。

2. 将洗干净处理好的香椿切碎，戴上一次性手套，将老豆腐用手捏碎（如果不喜欢豆腐中带有的豆腥味，可以先将豆腐在水里焯一下，效果更好），和香椿均匀混合。

3. 锅烧热，放少许油，烧到油微微冒烟，把之前混合的豆腐和香椿混合物倒入煸炒（这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分）,加2勺盐和1小勺鸡精调味，出锅，放在一边待凉。

4.把一张豆腐皮摊平在案板上，将香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端。用手将卷边捏紧，卷成长条。

5.平底锅烧热，放一些色拉油，把香椿豆腐卷放入（两个香椿豆腐卷之间留有少许缝隙，防止粘连），小火煎至两面金黄即可。

6.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌即可（食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。晶晶偏爱什么都不放，这样能充分享受香椿的那股香味）。