红烧小河鱼的制作方法

用料：红辣椒，大蒜，姜丝，青蒜及蒜叶

制作方法：

准备阶段:把鱼清洗干净，清除内脏，加少许料酒、盐、姜丝腌制15分钟.

做法：拿刀先在鱼身两面各拉几道口子(容易熟)，放适量食用油，加热到轻微冒烟，将鱼放入锅中，把鱼身两面煎至轻微泛黄捞出放至盘中备用，再在锅中加入少许食用油，把辣椒等作料炸出香味，加入少许调匀的淀粉水，加入盐、味精等汤熬稠起锅浇汁在炸好的鱼上。